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北海道鄉土料理專門店「帯広はげ天」盛事《Yano’s Night》闊別半年再度回歸 訂位反應熱烈、現已爆滿
由日本總店主廚矢野整監督
廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴之部份菜式將供應至八月下旬
親臨品嚐以日本時令食材製作的初夏極致滋味
闊別半年，主打北海道鄉土料理、擁有近九十年歷史的「帯広はげ天」將於今個初夏再度舉辦盛事《Yano’s Night》，由日本總店主廚矢野整親臨香港，以日本當季時令食材，匠心呈獻三日限定之廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴，原汁原味地帶來多款招牌祖傳蝦夷天婦羅菜式，務求讓食客得到彷如置身日本初夏的味覺極致體驗。由於訂位反應熱烈，是次《Yano’s Night》的預訂名額在短短數天內經已全部爆滿；然而，為回饋饕客鼎力支持，是次由日本總店主廚矢野整監督的盛宴部份菜式將由6月下旬供應至8月下旬，讓大家在今個夏天親臨「帯広はげ天」亦可品嚐到社長的期間限定餐目！
今個季度的《Yano’s Night》廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴將會在2024年6月18日至20日期間舉行，價格為每位HK$588（另收加一服務費），包括十二道季節時令菜式*，由前菜與組肴、開胃菜、刺身、蝦夷天婦羅、主菜、主食到甜品，透過主廚在席前炮製多道料理，帶領食客品嚐蝦夷天婦羅的古早風味。為了讓用餐體驗更臻完美，是次盛宴特別為食客精挑了兩款佐餐美酒，分別為北海道生貯蔵．男山，以及男山．純米大吟釀；食客只需額外加購HK$118，即可配對兩杯特選清酒。
而是次《Yano’s Night》廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴當中，有五款精選菜式將納入「帯広はげ天」的社長期間限定餐目之中，由2024年6月21日至8月31日期間限量供應，包括北寄貝天婦羅、水茄子天婦羅、五日市豚肉番茄芝士卷、十勝牛柳及酢橘烏冬，歡迎各位屆時到店品嚐！
日本主廚親臨監督 席前炮製廚師發辦盛宴
僅三日限定的2024《Yano’s Night》廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴嚴選夏季時令食材，帶來共十二道菜式。主角蝦夷天婦羅繼續沿用北海道總店的家族手藝及古早配方製作，先沾上薄薄一層粉漿再油炸，外脆內香，讓食材鮮味得以保留，將正宗的古早天婦羅風味發揚光大。秉承「美味佳餚源自優質食材」的宗旨，所有蝦夷天婦羅均採用時令魚鮮及新鮮野菜製作並相互交替，且根據日本總店主廚矢野整的嚴謹監督上桌，讓食客味蕾穿梭於一濃一淡之間，細嚐食材的原始鮮味。
為盛宴揭開序幕的是前菜與組肴夏日野菜啫喱、旨煮黑梅貝及粟米豆腐。野菜啫喱除有多款野菜外，更加入松葉蟹腳及帆立貝製成晶瑩剔透的果凍，入口透心涼；黑梅貝屬時令貝類之一，以傳統汁煮方式製作，肉質爽彈入味；粟米豆腐則使用來自北海道十勝的粟米加入豆乳烹調而成，新鮮感十足。開胃菜馬糞海膽秋葵用上夏天當造的頂級食材馬糞海膽，鹹鮮甘甜、入口即溶，與清新淡雅的秋葵成絕配。
時令刺身三點盛隨後上桌，因應當日漁獲，精選三款口感、味道截然不同的魚鮮刺身，簡單點上日本山葵及豉油，經已感受到來自海洋最純粹的鮮味。
首先登場的蝦夷天婦羅為經典海老天婦羅，將厚肉爽彈而鮮甜的黑虎蝦炸至外脆內嫩，具備豐富口感；緊隨其後的是鮮爽清甜的蘆筍天婦羅，沾上薄薄粉漿脆炸，更添滋味；接下來上場的是較為少見的北寄貝天婦羅，以肉厚爽脆見稱，製作成天婦羅享用卻別有一番滋味；水茄子天婦羅隨後奉上，盛產於初夏的水茄子比一般茄子皮薄水嫩，咬下去啖啖清甜，即時平衡油膩感，清新味蕾；最後一款蝦夷天婦羅為五日市豚肉番茄芝士卷，使用五日市豚肉並包裹金文畢芝士及番茄製作，沾上薄粉漿脆炸，如此配搭製成天婦羅，絕對帶來驚喜！
主菜方面，有加入調味料輕煎的十勝牛柳，其肉質軟嫩、油脂均勻，上桌後肉香四溢；隨之奉上的主食酢橘烏冬，將酢橘切片並鋪上烏冬，拌以冷麵汁享用，清酸醒神、紓緩飽滯。最後呈獻的兩道甜品為日本靜岡蜜瓜及黃豆粉黑糖蜜寒天；正值初夏當造，來自靜岡縣的蜜瓜皮薄肉厚、香甜多汁；寒天搭配黃豆粉及黑糖蜜實屬黃金組合，寒天入口滑溜，半透明色澤更加冰涼入心、令人暑氣全消，為盛宴劃上圓滿句號。
2024《Yano’s Night》廚師發辦北海道蝦夷天婦羅盛宴
供應期由2024年6月17日至20日
每位HK$588（另收加一服務費）
| 前菜與組肴 | 夏日野菜啫喱、旨煮黑梅貝、粟米豆腐 |
| 開胃菜 | 馬糞海膽秋葵 |
| 刺身 | 時令刺身三點盛 |
| 蝦夷天婦羅 | 海老、蘆筍、北寄貝、水茄子、芝士豚卷 |
| 主菜 | 十勝牛柳 |
| 主食 | 酢橘烏冬 |
| 甜品 | 日本產蜜瓜、黃豆粉黑糖蜜寒天 |
清酒配對：
額外加配HK$178（兩杯）
北海道生貯蔵．男山
男山．純米大吟釀
帯広はげ天香港店 Obihiro Hageten HK
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